Chef

 

Mélangez la convivialité et les saveurs de la gastronomie brésilienne avec une formation classique en cuisine française, le savoir faire acquit dans des grands restaurants à Paris et au Brésil avec la connaissance des produits et traditions des différents pays et régions. Vous obtenez ce qu’est ma cuisine.


Ce parcours me permet de vous offrir un éventail gastronomique très riche, qui peut aller des classiques français revisités jusqu'aux plats brésiliens les plus typiques. Le tout fortement inspiré de cette fusion de cultures.


Conscient de la saisonnalité et des spécialités de chaque terroir, les produits de base tiennent une part fondamentale dans ma cuisine. Le choix des ingrédients de qualité, des meilleurs fournisseurs, fait partie intégrante du succès de notre concept. J’ai l’habitude de travailler avec des producteurs locaux, des artisans, peut être méconnus mais qui ont un véritable amour de leur métier et du produit.


La passion pour ce métier et tout ce qui l’entoure, comme les vins, les fromages et le bon pain, le goût du partage et la convivialité, l’amour pour la recherche gastronomique et les nouvelles tendances, c’est ça qui fait mon différentiel et qui définie mon identité gastronomique.

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